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Estudiar Crítico Gastronómico
  • Certificado de capacitación y perfeccionamiento técnico:
    Certificado de Capacitación y Perfeccionamiento Técnico en Crítica Gastronómica.
  • Requisitos de ingreso: Estudio primario o secundario completo y aprobado.
  • Duración del plan de estudios: 2 cuatrimestres en 1 año.
  • Modalidad de cursada: 208 horas reloj.
 
 

 

 

ESTUDIAR CRÍTICO GASTRONÓMICO
  • Certificado de capacitación y perfeccionamiento técnico:
    Certificado de Capacitación y Perfeccionamiento Técnico en Crítica Gastronómica.
  • Requisitos de ingreso: Estudio primario o secundario completo y aprobado.
  • Duración del plan de estudios: 2 cuatrimestres en 1 año.
  • Modalidad de cursada: 208 horas reloj.

Introducción

La crítica gastronómica tiene un espíritu pedagógico y se enfoca a la orientación en las decisiones de consumo gastronómico de los lectores. Está comprometida en difundir los diversos tipos de cocinas y las tendencias gastronómicas, convirtiéndose así en un instrumento para la formación cultural del ámbito gastronómico.

Los conocimientos culinarios del crítico gastronómico, enfocados también a la formación gastronómica del lector, son fundamentales a la hora de expresar una opinión profesional ya que los lectores de prensa gastronómica aprenden y, al ser cada vez más entendidos, pueden mostrarse también más exigentes con el arte del cocinero. A esto se le suma el conocimiento de la historia de la gastronomía y su evolución en la sociedad, el vocabulario específico, conocer de productos gourmet, vinos y bebidas; a cerca de la calidad de servicio, de diseño y ambientación.

A estos conceptos se le debe sumar la prácticas de degustación sumamente necesarias para desarrollar un excelente paladar y lograr maridad comidas con bebidas.

Plan de estudio
1er Cuatrimestre

• Apreciación Sensorial De Vinos Y Bebidas. 

• Maridaje Entre Bebidas Y Comidas.

Cultura Gastronómica

Servicio 

• Ambientación Y Diseño.

2do Cuatrimestre

• Apreciación Sensorial De Prod. Gourmet.

• Fundamentos De La Pastelería.

• Crítica Gastronómica.

• Taller De Redacción.

• Fundamentos Culinarios.

1er Cuatrimestre

• Apreciación Sensorial De Vinos Y Bebidas.

• Maridaje Entre Bebidas Y Comidas.

• Cultura Gastronómica.

• Servicio. 

• Ambientación Y Diseño.
 
2do Cuatrimestre

• Apreciación Sensorial De Prod. Gourmet.

• Fundamentos De La Pastelería. 

• Crítica Gastronómica.

• Taller De Redacción.

• Fundamentos Culinarios.
 
 

 

 

Perfil de alumno


Al finalizar sus estudios el egresado de este programa en arte culinario estará formado para:

  • Evaluar la calidad de cualquier tipo de oferta gastronómica, desde la comida, el servicio, la ambientación, el edificio y el precio.
  • Transmitir y expresar de manera correcta y precisa las experiencias gastronómicas vividas.
Campos de accion

  • Redactor gastronómico.
  • Asesor gastronómico en distintos medios de comunicación.
 
 

 

 

Porque elegirnos
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Experiencia de alumnos

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Florencia Micaela Scarlata
Ejecutiva de Compras en Distribuidora Blancaluna
"Gracias a las amplias materias pude enfocarme, ingresar y especializarme desde hace años en el área de compras gastronómicas."
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Mauro Pellegrino
Director de restaurantes, Four Seasons Buenos Aires.
"Para mí la escuela fue el segundo impulso necesario en mi carrera gastronómica, que me llevó donde estoy hoy."
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